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닭고기 샌드위치

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닭고기 샌드위치
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닭고기 샌드위치 또는 치킨 샌드위치(Chicken sandwich)는 일반적으로 뼈와 껍질이 없는 닭가슴살이나 넓적다리살을 빵 조각 사이에 넣어 만든 샌드위치이다. "닭고기 샌드위치"의 변형에는 번 위 닭고기, 카이저 위 닭고기, 핫 치킨 또는 치킨 샐러드 샌드위치가 포함된다.

구성

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닭가슴살 샌드위치

미국에서는 닭고기 샌드위치는 일반적으로 닭고기 필레 또는 치킨 패티, 토핑, 빵으로 구성된다. 닭고기는 튀기거나, 굽거나, 로스팅하거나, 삶을 수 있으며, 뜨겁거나 차갑게 제공되며 흰 살 또는 검은 살 닭고기를 사용할 수 있다. 치킨 샐러드와 같이 잘게 찢은 닭고기도 닭고기 샌드위치에 사용할 수 있다. 또 다른 형태는 콜드컷으로 만든다. 랩 버전의 샌드위치도 만들 수 있으며, 재료를 토르티야와 같은 플랫브레드 안에 말아 넣는다. 빵 위에 그레이비를 얹어 뜨거운 닭고기를 올린 오픈 페이스 버전의 닭고기 샌드위치도 일반적인 변형이다.

인기

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프라이드 치킨 샌드위치

프라이드 치킨 샌드위치 시장 점유율을 위한 미국에서의 지속적인 경쟁은 패스트 캐주얼 및 퀵 서비스 레스토랑 산업에 분명한 영향을 미쳤다. 이러한 경쟁은 전국 메뉴에서 프라이드 치킨 샌드위치의 유행이 크게 증가하는 것과 동시에 발생했다. 2024년 현재, 레스토랑 메뉴의 47%가 프라이드 치킨 샌드위치를 특징으로 하며, 햄버거의 경우 41%이다. 이는 2020년부터 2021년까지 치킨 샌드위치가 10% 증가한 것을 나타낸다. 햄버거가 여전히 전반적인 인기 우위를 차지할 수 있지만, 메뉴에서 프라이드 치킨 샌드위치의 증가하는 존재감은 소비자 수요가 증가하고 있음을 시사한다.[1]

지역별 품종

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아일랜드

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아일랜드에서 인기 있는 치킨 필레 롤은 매콤하거나 일반적인 남부식 튀김 빵가루 입힌 치킨 필레와 마요네즈 및 버터 스프레드를 채운 바게트이다.[2]

일본

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가쓰샌드는 일본식 돈가스를 두 장의 식빵 사이에 끼워 만든 샌드위치이다. 가장 흔하게는 돈가스로 만들지만, 치킨가스로 만들 수도 있다.[3][4]

캐나다

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퀘벡 스타일 "핫 치킨"에 완두콩을 올린 것

핫 치킨 샌드위치 또는 단순히 "핫 치킨"은 그레이비를 얹고 도구로 먹는 닭고기 샌드위치이다. 이 샌드위치는 때때로 녹색 완두콩과 함께 제공된다. 특히 퀘벡주에서 인기가 많으며 종종 이 지역의 주요 요리 중 하나로 간주된다.[5][6] 퀘벡의 식당 (로티스리 생튀베르, 발렌타인 등)에서 매우 흔하게 볼 수 있고 이 지역 밖에서는 덜 보이므로, 많은 퀘벡 주민들은 이것을 퀘벡주 요리의 일부로 여기고 이 지역에서 유래했다고 믿는다.[5] 닭고기, 그레이비, 완두콩의 이 조합은 갈보드라는 자체 용어로 알려져 있으며,[5] 푸틴 갈보드에서 볼 수 있다.

이 샌드위치는 캐나다 해양주의 작은 식당과 미국 남동부 전역에서도 볼 수 있다.[7][8]

이 샌드위치는 1900년대 초반에 이미 아메리카 요리에서 흔하고 잘 확립된 노동자 계층의 요리였으며[9] 당시 약사 및 약국 메뉴에 실려 있었다.[10] 준비의 용이성과 최소한의 비용으로 인해 이 샌드위치는 1900년대 중반의 병사 식당과 카페테리아에서도 널리 제공되었다.[11][12]

이 스타일의 샌드위치는 종종 이전 식사의 잔반을 활용한다. 닭고기 대신 칠면조를 사용하면 핫 칠면조 샌드위치가 되고[13] 로스트 비프를 사용하면 로스트 비프 샌드위치의 한 종류가 된다.[14]

라틴 아메리카

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닭고기로 만든 페피토

페피토는 닭고기 또는 소고기, 콩 또는 튀긴 콩, 그리고 롤 또는 번을 주요 재료로 사용하여 만드는 샌드위치이다. 멕시코와 베네수엘라에서 흔한 길거리 음식이다.[15][16]

미국

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오하이오

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오하이오주에서는 잘게 찢은 닭고기 샌드위치를 볼 수 있다.[17] 이 샌드위치는 오하이오주 시골 지역에서 핫 치킨 샌드위치라고도 불린다. 이 샌드위치는 잘게 찢은 닭고기, 한 가지 이상의 농축 수프, 양념, 그리고 소스를 걸쭉하게 하고 뭉치게 하는 크래커를 으깬 것으로 구성된다. 이 요리는 스토브 탑이나 전기찜솥에서 데울 수 있다. 남은 닭고기를 활용하는 방법으로 발명된 이 샌드위치는 덮개 접시 저녁 식사, 포트럭, 교회 저녁 식사, 테일게이트 파티에서 인기를 얻었다. 또한 소도시 레스토랑, 드라이브인, 술집에서도 판매된다.[18]

매사추세츠

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치킨 바브는 잘게 찢은 닭고기, 상추, 마요네즈로 만든 샌드위치로, 매사추세츠주의 로렌스와 메투언 시에서 인기 있다.[19]

같이 보기

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각주

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  1. ↑ Shanker, Deena (2024년 7월 1일). “The Fried Chicken Sandwich Wars Are More Cutthroat Than Ever Before”. 《블룸버그 뉴스》. 2024년 7월 4일에 확인함. 
  2. ↑ “Chicken Fillet Roll · TheJournal.ie”. 《TheJournal.ie》 (영어). 2017년 10월 23일에 확인함. 
  3. ↑ “Chicken Katsu Sando”. 《www.culinaryexploration.eu》. 
  4. ↑ Inamine, Elyse (2018년 8월 16일). “Katsu Sandos Are Everywhere, and We're Here For It”. 《Bon Appétit》 (미국 영어). 2024년 11월 14일에 확인함. 
  5. ↑ 가 나 다 McMillan, David; Morin, Frederic; Erickson, Meredith (2011년 10월 11일), 《The Art of Living According to Joe Beef: A Cookbook of Sorts》, Random House Digital, Inc. 
  6. ↑ Fodor's Travel Publications, Inc. (2011). 《Fodor's 2011 Montréal and Québec City》. Fodors Travel Publications. 16쪽. ISBN 978-1-4000-0510-9. 
  7. ↑ Canton, Richard Todd (2012년 5월 31일), 《Food for Thought:A Working Man's Guide to Life》, iUniverse, ISBN 9781475922301 
  8. ↑ Edelstein, Sari (2010년 10월 22일), 《Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals》, Jones & Bartlett Learning, ISBN 9780763759650 
  9. ↑ Greene Fuller, Eva (1909), 《The Up-To-Date Sandwich Book 400 Ways to Make a Sandwich》, Chicago: A. C. McCLURG & CO., OL 20541957M 
  10. ↑ 《American Druggist and Pharmaceutical Record》, 58-59, American Druggist Publishing Co., 1911 
  11. ↑ Richards, Lenore; Treat, Nola (1966), 《Quantity cookery; menu planning and cooking for large numbers》, Little, Brown and Company 
  12. ↑ Bradley, Alice (1922), 《Cooking for profit; catering and food service management》, Chicago: Home Economics Association 
  13. ↑ Bauer, Elise. “Hot Turkey Sandwich”. Simply Recipes. 
  14. ↑ Mae, Stella. “Old-Fashioned Hot Open-Faced Roast Beef Sandwich”. Genius Kitchen. 
  15. ↑ Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). 《Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture》. ABC-CLIO. 391쪽. ISBN 978-1-59884-955-4. 2016년 5월 23일에 확인함. 
  16. ↑ Santibanez, R.; Goode, JJ; Coleman, T. (2012). 《Tacos, Tortas, and Tamales: Flavors from the Griddles, Pots, and Streetside Kitchens of Mexico》. Houghton Mifflin Harcourt. 73쪽. ISBN 978-0-544-18831-0. 2016년 5월 24일에 확인함. 
  17. ↑ “Cathy's Simple Chicken Sandwiches”. 《Ohio Magazine》. 
  18. ↑ chilango, restaurant sf (2017). “Chicken Burger vs. Chicken Sandwich”. 《Chicken Burger vs. Chicken Sandwich: What’s the Difference?》. 
  19. ↑ suburbanpioneer. “Chicken Barb”. 《Atlas Obscura》. Atlas Obscura. 2024년 12월 11일에 확인함. 

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외부 링크

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