Cincinnati chili

Cincinnati chili, Amerika Birleşik Devletleri'nde Ohio eyaletinin Cincinnati şehrine özgü, kendine has bir tarife sahip olan eşsiz bir chili yemeğidir. Geleneksel Teksas usulü chililerden farklı olarak, bu yemek makarna üzerine servis edilir ve baharat karışımı oldukça zengindir. İçeriğinde kakao, tarçın, yenibahar gibi tatlımsı baharatlar bulunur.

Tarihi

Cincinnati chili, 1922 yılında Yunan göçmenler Tom ve John Kiradjieff kardeşler tarafından yaratılmıştır. Kardeşler, Yunan mutfağından ilham alarak, Amerikan damak tadına uygun yeni bir chili tarifi geliştirdiler. Bu tarif, özellikle Cincinnati’de büyük ilgi gördü ve şehirde popülerleşerek birçok restoranın menüsüne girdi.

Yapılışı

Cincinnati chili, geleneksel olarak kıyma, soğan, domates sosu, sirke ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Ancak, diğer chili tariflerinden farklı olarak, Cincinnati chili'de kakao tozu veya tarçın gibi tatlı baharatlar bulunur. Bu, ona belirgin bir lezzet katar. Et, genellikle önce kaynatılır ve ardından baharatlarla uzun süre pişirilir. Bu yöntem, yemeğe daha pürüzsüz bir doku kazandırır.

Servisi

Cincinnati chili, farklı şekillerde sunulabilen bir yemektir ve bunlara "way" sistemi denir:

2-Way: Spagetti üzerine Cincinnati chili dökülerek servis edilir.
3-Way: 2-Way'e ekstra olarak rendelenmiş çedar peyniri eklenir.
4-Way: 3-Way'in üzerine ya doğranmış soğan ya da fasulye eklenir.
5-Way: 4-Way'in hem fasulye hem de doğranmış soğan ile sunulmuş hali.

Bunların yanı sıra, Cincinnati chili hot dog üzerinde de servis edilebilir. Bu sunuma "Cheese Coney" adı verilir ve haşlanmış sosisin üzerine chili, peynir, soğan ve hardal eklenerek hazırlanır.

Popülaritesi

Cincinnati chili, özellikle Ohio ve çevresinde büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Skyline Chili ve Gold Star Chili gibi ünlü restoran zincirleri, bu lezzeti şehir çapında yaygın hale getirmiştir. Ayrıca, Cincinnati'de her yıl chili yemek yarışmaları düzenlenir.